ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI.

Arkadaşlar lahananın hem kıymalısını hemde zeytinyağlısını severim bu günde zeytinyağlı yaptım..


MALZEMELER..
1 adet orta boy lahana


1,5 su bardağı pirinç


½ su bardağı zeytinyağı


2 adet soğan


½ limon suyu


1 tatlı kaşığı tuz


1 tatlı kaşığı şeker


1 tatlı kaşığı nane


Kuşüzümü, dolmalık fıstık, karabiber


YAPILIŞI..

Bir tencereye yağı koyun. Soğanları küçük küçük doğrayıp ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstıkları da ilave edip, sararıncaya kadar kavurun. Sonra tuz, kuş üzümü, karabiber, nane, şeker koyun ve karıştırın. Pirinçler ayıklanır, yıkanır ve tencereye ilave edin. Limon suyu katılır. Birkaç dakika kavurun, sonra 1 su bardağı su koyun ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Lahanaları sıcak suda haşlayın. Soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin, içlerine birer kaşık harçtan koyun ve sarın. Tencerenin en altına bir iki lahana yaprağı koyun, tüm sarmaları dizin. En üste yine lahana yaprağı koyun. 1 su bardağı sıcak su ekleyin, orta harlı ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın, üzerini limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI..

Arkadaşlar her zaman nerden alırsam yaprak satıcı bu tokat yaprağı abla çok güzel derler bazen iyi çıkar bazen hiç beyenmem ama bu sefer tam orjinel tokat yaprağıyla yaptım çünkü komşum tokatlı tokattan getirdi yumuşacık haşlamadım bile sıçak suya azıçık bıraktım çıkardım..şimdi tarifini yazayım..

MALZEMELER..




4.5 .adet kuru soğan


1.çay bardağı sıvı yağ.
dolmalık fıstık.
kuş üzümü.
2.su bardağı pirinç.
1 yemek kaşığı kuru nane.
kara biber/kırmızı pul biber.
1.tatlı kaşığı tarcın.
500 gr yaprak..
tuz..Arzuya göre 1.yemek kaşığı salca..

YAPILIŞI.



1. 4-5 kuru sogani yemeklik dograyip, 1 çay bardagi zeytinyagi ve 1,5-2 yemek kasigi dolmalik fistik ile (fistiklar pembelesene kadar) kavurun.

2. 2 su bardagi pirinci yikayip soganlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sirasiyla tencereye 1 yemek kasigi kuru nane, 1,5 tatli kasigi karabiber, 1 tatli kasigi tarçin, 2 kesme seker, 2 yemek kasigi kus üzümü, yarim limonun suyu ve 1 su bardagi kiyilmis maydanoz ekleyip karistirin. tencereye 1 tatli kasigi tuzu ve 1 çay bardagi kaynamis suyu ilave edin. çok kisik ateste pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altini kapatip sogutun.

3. diger tarafta yarim kg salamura asma yapragini ilik suyla - 4-5 kez suyu degistirerek - yikayin. yapraklari iki avucunuz arasinda sikarak sudan çikartin. her bir yapragi avucunuz içine alin, ortasina 1 tatli kasigi içten koyun. yapragi sigara böregi gibi sarin.

4. pisireceginiz tencerenin dibine bir sira yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmalari dizin. en sonunda üzerlerine bir sira daha yaprak kapatip yarim çay bardagi zeytinyagi gezdirin. (eksi olsun isterseniz yarim limon suyu da ekleyebilirsiniz)

5. yapraklarin üzerine bir tabak kapatin ve 2 su bardagi kaynamis su ekleyin. tencereyi atese koyun. su kaynamaya baslayinca atesi kisip 30 dakika pisirin. pistikten sonra sarmalari sogutup servis tabagina dizin. limon dilimleri ve maydanoz yapraklari ile süsleyip servis yapin.Afiyet olsun..



 

YUMURTALI EKMEK KIZARTMASI..

Arkadaşlar bu sabah baktım biraz bayatlamış ekmek vardı hemen hem kolay hemde ekmekleri değerlendirmem acısından yumurtalı ekmek kızarttım biraz yağlı oluyor ama kızarttıktan sonra kağıt havluya cıkarttım yağını çekti ..

MALZEMELER..
3 adet yumurta
8-10 dilim bayat ekmek
(yoksa tazede olabilir)1/4 su bardagi kadar sut
karabiber,
tuz,
kekik
kizartmak icin siviyag

YAPILIŞI..

Genisce bir kasede yumurtalari tel cirpma aleti ile cirpin. Icine sutu, tuzu ve diger baharatlari ekleyip tekrar karistirin. Ekmek dilimlerini tek tek yumurtali karisima batirip 5 saniye kadar cekmesi icin bekleterek baska genis bir tepsiye dizin. (Bu asamada yumurtali harc bitene kadar ekmek dilimlerini kullanin. Artanlarini kullanmayin, az harc kullanilmis ekmekler guzel kizarmayacak ve kuru olacaktir.) En son orta boy bir tavada ince bir tabaka olacak sekilde yarim cay bardagi kadar siviyag koyup kizdirin. Dilimleri heriki tarafi kizarana dek kizartin. Eger tavadaki yag biterse azar azar ilave edip kizartmaya devam edin. Afiyet olsun (Bu kadar kolay)

ARKADAŞLAR BU TARİFİ BAŞKA BİR ARKADAŞIMDAN ALMIŞTIM AMA İSMİNİ BİR TÜRLU HATIRLIYAMADIM O AMAN TEDAVİLERİM SÜRÜYORDU KUSURA BAKMASIN BİRAZDA YAŞLILIKTAN ..BENİM EMEĞE HER ZAMAN SAYGIM VARDIR..YORUMUNU ALINCA .
BUNLARI YAZMA GEREĞİNİ DUYDUM..KEŞKE SAYFASININ ADRESİNİDE YAZSAYDI .BURDA İSMİNİ YAZARDIM..ÖZÜR DİLERİM..ARKADAŞIMDAN..

SOSLU SEBZE KIZARTMASI

Haftanın ilk gününde arkadaşlar hepinize güzel sağlık hayırlı hafta dilerim

Dün çok sıçaktı markete pazara cıkamadım evde olan sebzelerimi değerlendirdim biraz kızartırken sıçak oldu ama bitince güzel bir yemek çıktı ..şimdi tarifte sıra arkadaşlar..

MALZEMELER.

4.Adet patlıcan.

2 adet kabak.

4 adet patates.

7/8 tane sivri yeşil biber /yada çerliston.

tuz.

SOSU...

1 Kilo domates.

1 tutam karabiber

1 Çay kaşığı kırmızı pul biber

Arzunuza kalmış 2 diş ezilmiş sarmusak..

tuz.

YAPILIŞI..

Önce patlıcanları küçük küçük küp küp keselim tuzlu suya koyalım patatesleride küp küp keseli

kabaklarıda aynı şekilde yapalım

sivri biberleri küçük doğruyalım önce patatesleri kızartalım kağıt havlu üzerine koyalım yağını çeksin patlıçanları tuzlu sudan çıkarıp yıkadıktan sonra onlarıda kızartalım kağıt havluya koyalım en son biberleri kızartalım kızartma işlemi bittikten sonra sosumuzu yapalım 2 kaşık sıvı yağımızı tavamıza koyalım biraz kızdıktan sonra rendelediğimiz domateslerimizi kızgın yağımıza koyalım biraz pişirdikten sonra kırrmızı pul biberi kara biberi tuzumuzu ekliyelim biraz daha piştikten sonra kapatalım ocağımızı sonra borcama yada başka bir yere önce patateslerimizi dizelim sonra patlıcanlarımızı kabaklarımızı ve sonra biberlerimizi dizelim .Üzerine domates sosumuzu dökelim her yerini kaplasın soğuduktan sonra servis yapalım Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE,

Arkadaşlar bu gün hafif yemeklerden yaptım zeytinyaglı taze fasulye soğuk yemekler arada çok iyi oluyor.

MALZEMELER.

1 kg taze fasulye
,2 orta boy soğan,
2-3 adet irice domates,
tuz,
1 çay kaşığı tozşeker,
yarım su bardağı sıvıyağı,
2 su bardağı su,

YAPILIŞI..

Yıkanmış fasulyeleri ayıklanıp, ortadan ikiye dilimlendikten sonra bir tencereye yerleştirip, üzerlerine ince doğranmış soğanı ve irice doğranmış domatesi koyun. Tuz, şeker ve zeytinyağını ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika fasulyeler renk değiştirinceye kadar pişirin. Kapağı kaldırıp, 2 bardak sıcak suyu ilave edin. Kapağı tekrar kapatıp yine ağır ateşte pişirin. Yemek pişince tencereyi ateşten alın. Kapağını açmadan soğumaya bırakın. İsteğe göre, fasulye ılınınca ya da tamamen soğuyunca, yemeği tabaklara aktarıp, ılık ya da soğuk olarak servis yapın.Afiyet olsun..

BARBUNYA PİLAKİSİ..

Bu gün donduruçu için taze barbunya aldım kış için donduruçuya kaldırdım

birazda ayırdım barbunya pilakisi yaptım yazın güzel oluyor zeytinyağlı yemekler tarife geceyim Arkadaşlar.

MALZEMELER.

1 kg barbunya

2 adet kuru soğan.

2 kaşık sıvıyağ.

bir adet irice havuç.

maydanoz

3.4 diş sarmusak .

1 adet domates

1 kaşık şalça.

tuz.

YAPILIŞI.

Soğanı yağlan pembeleşinceye kadar kavurun sonra domatesi şalcasını ekleyin isterseniz kırmızı pul biberde ekliyebilirsiniz barbunyalarıda ekledikten sonra havuçları ince yuvarlak olarak kesip ekleyin suyunuda ekledikten sonra bir taşım kaynasın tuzunu sarımsaklarınıda ekleyin kısık ateşte pişirin barbunyalar dağılmasın piştikten sonrada ayrı bir yere boşaltınki kolay soğusun üzerini maydanozla süsleyin ...Afiyet olsun

YOĞURTLU BAKLA..

YOĞURTLU BAKLABu gün bakla canım istedi tazeydi dayanamadım ama evdeçocuklara yedirmek sorun olduğu için kendime göre yaptım kartlaşınca baklayenmiyor sarımsaklı yoğurtla çok güzel oldu herkez yapar ama ben buraya ekledim tarifini

.MALZEMELER.

.1 kg bakla

yoğurt

sarımsak 2,üç diş bu size kalmış

dere otu

1 adet soğan

4 kaşık sıvıyağ

YAPILIŞI

.Baklaların kenarlarını ayıklayın bişmesi daha kolay hemde sert olmuyor tencerenize yıkayın koyun baklalarıüzerine soğanı piyaz şeklinde doğrayıp ekleyin dere otunuda ufakdoğrayın üzerlerine ekleyin tuzunu vede bir çay kaşığı toz şekerekleyin suyunu koyun oçakta pişmeye bırakın fazla karıştırmayın kendi halinde pişsin pişdikten sonra sarımsaklı arzunuza kalmış sarımsaksız yoğurtunuzu ekleyin ..Afiyet olsun...

İMAM BAYILDI..

Bu gün çok sıcak istanbul onun için bende zeytinyağlı yemek yaptım İmam Bayıldı yaparken nerdeyse ben bayılıyordum sarmusak kokusu soğan kokusu derken yaptım soğuttum tarifinide yazayım arkadaşlar.

MALZEMELER.

1 Kilo gr patlıcan

2 adet soğan

5 diş sarmusak

kırmızı pul biber

4 Adet domates

sivri yeşil biber

maydanoz Tuz sıvıyağ..

YAPILIŞI.

Patlıcanları alaca şekilde soyalım tuzlu suda yarım saat bekletelim ama ortasını açmıyalım ki kızarırken fazla yağlı olmasın patlıcanları kızartalım kağıt havluda bekletelim yağını çeksin ortasını açalım yukardaki malzemeleri önce soğan olmak üzere biraz kavuralım domatesleri soyup küp küp ekliyelim içine iç malzemesi kavrulduktan sonra patlıcanlarımızın içini dolduralım üzerine 2 bardak sıcak su ekliyelim ocağımızda pişmeye bırakalım pişdikten sonra ayrı bir yere cıkaralım soğusun soğuduktan sonra yiyelim

Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI.

MALZEMELER1 2 su bardagi pirinç 1 su bardagi zeytinyag 1 çorba kasigi çam fistigi 2 çorbakasigi kus üzümü 1 çorba kasigi kuru nane 8-10 sogan kuru nane 1 çay kasigi toz seker 1 çay kasigi tarçin1 çay kasigi yenibahar 1 tatli kasigi tuz

YAPILIŞI.

kiyilmis sogan, fistik, tuz ve yagi koyunuz. Hafif hararetli isida agzi kapali olarak 10 dakikapisiriniz. 3 su bardagi kaynar su, seker, kus üzümü ilave edip bir taşım kaynayınca ayıklanmış ve yikanmis pirinciiçine saliniz. Bes dakika orta hararetli ısıda kaynatıp ısısınıazaltarak 20-25 dakika pisiriniz. , nane, tarçin, yenibahar ilave edip karıstırınız. Yaprakları haslayıp . sarmaya başlayındolmaları diziniz. Üzerine suyunu döküp yarim limon sıkınız Hafif hararetli isida suyunu çekip yumusayıncaya kadarpisiriniz. sogutup servis tabagina muntazam dizerek sekillendirilmis limon dilimleri süsleyiniz.Afiyet olsun.

FARKLI SALATA..

Bu salatanın tarifini çok sevdiğim kardeşimden aldım çok güzel olmuştu ama rmini çekmeyi unuttuk ama yakın zamanda çekip buraya ekliycem.şimdi tarife geçelim..MALZEMESİ Tavuk Suyu 200 ml. Susam 1,5 çorba kaşığı Ispanak (temizlenmiş) 750 gr. Tahin 1,5 çorba kaşığı Soya Sosu 2,5 çorba kaşığı Limon - Sirke karışımı 30 ml. Zencefil kökü (ince kıyılmış) 1,5 çay kaşığı Mantar (yıkanıp ince dilimlenmiş) 250 gr. Domates (kabuksuz, ince dilimlenmiş) 2 adet Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Tavuk suyunu ufak bir tencereye koyup, sadece 2 çorba kaşığı kalana kadar (yaklaşık 7 dakika) kaynatın. Bu araa susamları bir tavaya koyarak, altın sarısı renk alana kadar (yaklaşık 3 dakika) orta ateşte kızartın. Tavayı ateşten alın. Ispanakları 3 dakika, diri kalacak biçimde haşlayın. sosu hazırlamak için tahini bir kasede, tavuk suyu soya sosu, limon - sirke karışımı ve zencefille birlikte çırparak karıştırın. Geniş bir salata kasesine ıspanak yaprakları ve mantarları koyun. Dilimlenmiş domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Sosu üzerlerine döküp, biraz daha karabiber serpip iyice harmanlayın. Tabaklara ıspanak yapraklarını döşeyip, salatayı ıspanak yaprakları üzerine yerleştirin. Susamları da serptikten sonra servis yapın. Afiyet olsun. *Zeytinyağı için bir ufak söyleşi* Zeytinyağı doğallıktır, sağlıktır, lezzettir... Binlerce yıllık bir kültürdür... Hayattır... Sıkılan ilk danedir, Süzülen ilk damladır, Bandırılan ilk ekmektir... Alinteridir... Sevinçtir... Mutluluktur... Zeytinyağı yaşama biçimidir... Sadakattır... Tutkudur... Berekettir... Ciddiyettir..." Zeytinyağı bizim için bir gelenektir. Kaynak; Haldun Keskin